Cheesecake de Chocolate Branco e Morango

Hoje venho colocar a receita de um cheesecake que já fiz à algum tempo atrás. Mas este não é daqueles cheesecakes rápidos com folhas de gelatina que se vê muito por aí, este é baseado no cheesecake original e como qualquer bolo este vai ao forno. Retirei esta receita daqui.

Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixar no mínimo 24h no frigorífico antes de servir. Usar uma forma com fundo removível. Forrar com papel vegetal a base da forma. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aquecer o forno a 160º.

Ingredientes:

Base:
180g de bolachas digestivas
50g de manteiga derretida

Cheesecake:
600g de queijo creme tipo Philadelphia
200g de chocolate branco belga
100g de açúcar
4 ovos

Cobertura de morango:
250g de morangos
80g de açúcar
2 c. (sopa) de água
1/2 folha de gelatina
1 c. (sopa) de sumo de limão

Preparação:

Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas. Bater o queijo fresco com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem. Verter na forma. Colocar um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Demolhar meia folha de gelatina em água fria uns minutos. Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos até começar a ficar espesso. Retirar do lume, reservar uns morangos para a decoração, juntar a gelatina bem espremida e triturar tudo com a varinha mágica ou no liquidificador. Deixar arrefecer e verter por cima do cheesecake ao servir.